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乾式vs. 濕式熟成牛肉的學問，從屠宰談起 - NOM Magazine

Wet-Aged Beef 濕式熟成牛肉相較乾式熟成是古老的技術，濕式熟成則是在近代，隨著塑膠與冷藏的使用發展而成。在此過程中，分割好的肉塊以真空包裝於塑膠袋 ...

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