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牛肉熟成是什麼？ - 達米肉舖

濕式熟成 （Wet Aged） ... 牛肉屠宰後以真空袋包裝，保存在0-4℃冷藏環境中約4-10天，牛肉本身天然酵素會自動熟成，肌肉的蛋白酵素作用會軟化牛肉的纖維，讓 ...

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