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飯放冷復熱抗性澱粉UP！降血糖與腸道好菌生長 - 安永生活誌

就消化機制上，這個概念有它的道理在；原因在於冷飯的澱粉裡，有一部分在加熱冷卻後會產生轉變成抗性澱粉，英文是Resistant starch，縮寫為RS。

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