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[請益] 肉煮久了到底是變硬還是變軟？ - 看板ask-why

一般的火鍋肉片或海鮮類通常不帶太多結締組織，它們不管怎麼說都是越煮越柴的，最嫩的是還沒下鍋那時候；筋多的或帶有多量脂肪的肉（主為畜肉） 就 ...

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