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滷水的調色方法，怎麼保持滷肉不黑？老師傅無保留分享 - 哲客資訊

三，滷東西時切記大夥煮制，大火煮東西，不但會使滷水損耗過大，還會使成品脫水過多，使滷出來的東西，容易發乾，發柴，滷肉發乾也會影響顏色的保持。

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