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轉貼～滷味DIY／聯合新聞網蔡季芳老師 - 陳小敏的部落格

4、起滷要先放雞腳與雞翅等富含膠質的食材，滷汁有膠質，味道才容易掛 ... 8、此份起滷的母滷汁為萬用滷汁，可重覆運用，只要不斷重新加入高湯即可。

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