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卤水的保管与存放 - 心食谱

因此，恰当处理好浮油，也是管理中的一个关键。 ... 若无浮油，则香味容易挥发，卤水容易坏，卤制时也不易保持锅内恒温，若浮油过多，则卤制的汁热 ... 卤汁做法指导.

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