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溏心蛋零失敗秘訣及6款食譜完美醬汁比例 - U Food

4. 6分鐘後立刻撈起雞蛋，放入冰水迅速降溫，冰水冷卻的原理就是要停止餘溫繼續煮，外面的蛋白已經完全凝固，裏面溏心蛋黃仍然保持晶凝通透的膏狀。 ↓ ...

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