紹興醉雞 . 期待已久的紹興醉雞終於開箱囉～真的超級好吃🤤🤤🤤濃濃的酒香配上Q彈的雞肉，雞肉的空隙之間都帶有富含膠質的雞凍，真的是吃在嘴裡幸福在心裡，最喜歡在炎炎夏日吃這種清涼的開胃菜！ . 剩下的醬汁是精華中的精華，可以拿來泡糖心蛋變成紹興醉蛋，也可以將蝦子用滾水加檸檬燙過直接冰鎮做成紹興醉蝦，只要花一次功，後面可以變出好多道夏日清爽料理，大家有空的話可以嘗試看看唷☺️. . 🌀材料 🔸去骨雞腿2支 📝肉雞肉質太鬆散請勿使用。 🔸「陳年」紹興酒250cc 🔸枸杞一小碗 🔸當歸半片 🔸紅棗5個 🔸黃耆3片 🔸黨蔘4片 📝黃耆、黨蔘不一定要加，基本的紅棗跟枸杞有放就好，這幾樣都是增加甜味用的，當歸不要放太多會很苦。 . 🌀調味料 🔸開水500cc 🔸雞粉1大匙（可省） 🔸鹽1大匙. 🔸糖1小匙. . 🍳做法 . 1️⃣雞腿洗淨擦乾後，背面太厚的地方用刀稍微劃開，接著加入1小匙鹽及50cc陳年紹興酒，均勻抹在雞腿後醃1-2小時備用。. 📝這步驟幫助雞腿入味且去腥。 📝劃刀完要用手摸雞肉確認厚度一致。 . 2️⃣醬汁做法：枸杞洗淨用熱水泡軟備用，鍋中放入開水500cc與中藥材，煮滾後小火煮約10分鐘後加入1大匙雞粉、鹽及1小匙糖攪拌均勻，放涼後倒入250cc紹興酒放涼冷藏備用。 . 3️⃣醃好的雞腿擦乾，皮朝下放在鋁箔紙上，用手先將雞腿捲成圓筒狀，再用鋁箔紙捲起來並將兩邊束緊，放入電鍋中1.5杯水蒸熟（約30分鐘）即可。. 📝可用筷子搓雞肉，若無紅色血水滲出即可。 📝不建議用熱水泡熟這方法做，因為雞汁會流失。. . 4️⃣將蒸好的雞腿連同鍋中的雞汁放入冷藏好的醬汁中浸泡，接著冷藏1-2天，食用時切片即完成！. 📝泡冰醬汁可讓雞肉Q彈，不泡冰水是因為肉汁會流失到水中可惜！ 📝醬汁太少蓋不到雞肉上方，可舖一張廚房紙巾就可以解決這問題（如圖） . 📖小知識（簡易認識雞肉） . 🔸肉雞 . 這類養殖的雞隻缺少運動，因此肉質鬆軟，但非常適合用於油炸或快炒，口感反而比土雞討好，尤其各家連鎖速食店，使用肉雞炸雞塊、雞排的普及率更是百分百，這種飼料雞只是肉質不同而已，並沒有不好。 . 🔸仿土雞 . 因為土雞生長效率差，仿土雞通常是以進口雞為基礎再與土雞配種，肉質介於肉雞與山雞之間，沒有土雞那麼硬實，也不至鬆軟缺乏彈性，是做白切、醉雞最適合的選擇。 . 🔸土雞 . 土雞其實不是一個品種 而是因為要跟仿土雞做區分 業者對本土雞種做的統稱。土雞的肉質較肉雞硬跟扎實，因生長效率的關係，體型通常較仿土雞小，肉纖維緊實有咬感，低脂、熟成度佳適合燉湯。 . #紹興醉雞 #紹興酒 #陳年紹興 #醉雞 #手料理 #料理写真 #맛스타그램 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #cook #homemade#大象發福廚房 #大象廚房 #大象中式料理

早餐🍽 自製無糖優格(第二張照片）+藍莓+脆穀燕麥+葡萄柚+松子 鏡頭外-自製糖心蛋（第三張照片） 這次自製的無糖優格比較酸超喜歡，加上新鮮水果跟燕麥，再怎麼懶還是要自己做早餐❤️ #早餐 #自製早餐 #自製優格 #燕麥 #優格 #糖心蛋 #健康早餐 #健康飲食 #健康餐 #飲食控制 #飲食紀錄 #飲食日記 #增肌減脂 #homecook #breakfast #healthyfood #yummy #oats #yogurt #2eat2gether 自製優格做法分享❤️ 食材 鮮奶600CC 優酪乳200CC或優格1大匙 消毒過的耐熱容器1個 電鍋1個 準備鮮奶&優酪乳就看個人喜歡的品牌口味，做出來的優格就是一樣的味道。所有製作的容器、器皿都要先加熱消毒晾乾(很重要!!不好的菌會影響優格菌的成長)。製作之前30分鐘從冰箱取出回溫，先倒入優酪乳，直接沖入牛奶(無須攪拌)若使用優格要用乾淨的湯匙攪拌均勻。 電鍋放50CC水按下開關3分鐘將開關拉起成為保溫狀態(不要拔掉插頭!!)這個動作做完之後等10分鐘讓電鍋溫度略降，再將容器蓋上蓋子。放入電鍋內(底下要隔熱、例如蒸盤、筷子等)蓋上鍋蓋。保留一個約一公分的細縫，讓優格在電鍋裡睡6～9小時(請注意不可拔掉插頭喔!!)最後表面完全凝固，只有底下有些乳清這是正常現象，放涼直接冷藏保存就完成了。