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湯種麵包是什麼
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面包之中种、汤种和直接法的区别优点与缺点 - 中国烘焙网
因为面包的松软程度与面团的含水量有直接关系,所以人们为了做出柔软如云朵般的面包,也就一直在面团的含水量上下文章。汤种是先将部分面粉与水混合,然后 ...
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