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湯種麵包是什麼
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65℃湯種麵包:「湯種」是日本語,意為溫熱的麵種或稀的麵種。
湯種 再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。 湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多,因此麵包的組織柔軟, ...
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