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氧化勿輕忽 食品氧化的破壞力

油脂氧化食物本身的油脂或烹煮. 使用的油品，若氧化也會造成人體的氧. 化壓力。不飽和脂肪酸含量較高的油. 品，因雙鍵較多較不穩定，在高溫烹煮. 下易產生自由基，造成 ...

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