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清酒 釀造 溫度
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以酵素替代傳統酒麴製造清酒之研究__臺灣博碩士論文知識加值 ...
使用6種商業菌株釀造清酒時,在釀造過程中沒有明顯的差異,在發酵14天後都可以達到 ... 在發酵溫度方面,以35℃發酵條件下發酵速度最快,但其所釀造的清酒接受度較差, ...
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