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清酒釀造
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關於清酒不可不知的五大要點 - Christie's
因為酒米外層含有蛋白質和脂肪,釀造時會對清酒的品質和口感產生影響,因此要盡量去除,只留下精米內部的澱粉。精米步合較小的高品質清酒,口感平淡醇然, ...
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