台中的處暑。
這一天象徵著夏天的氣息慢慢消散，炎熱季節辛苦的生產也告一段落，準備進入了秋收冬藏。
　
在這張照片裡鳳凰木的所在位置，是日本時代松尾神社在酒廠裡的分社，源自京都古老的酒神神社。
　
夏天對於日本時代的台灣釀酒，其實具有經濟上的優勢，發酵大約只要一週的時間，在冬天卻要花上一個月的時間釀造。當時為了確保清酒的釀造品質，製酒米則主要以日本本島輸入，隨著1926年台灣蓬萊米的育種改良，符合日本人喜愛的口感，同時也適合用於酒的釀造，才改以台灣所產出的米使用於清酒釀造，其中台中米也佔大宗，當時熱銷的「福祿」就是在秋季台中酒廠誕生的呢！
　
好啦說了這麼多，不管是今天打了高砂吹箭，還是他牌疫苗，暫時先不能飲酒喔。
　
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每回告訴你一則在地的故事，這個故事也改變了台中
——台中物語Taichustory
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城市體驗×轉譯設計

☾ 𝟐𝟎𝟐𝟏 𝐌𝐨𝐨𝐧 𝐅𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐚𝐥 ☾
｜雙　層　頂　級 ｜
#心意超載
#多達15種不同甜點　
「
令人驚呼的份量感、目光繚亂的甜點種類
精巧的銀色小鐵盒、藏著豐富巧思與組合
」　
今年的中秋禮盒依舊以兩種盒型登場，而頂級款的雙層禮盒，將以最豪華的姿態來承裝送禮人的心意。我們精選了數款以往最受歡迎的甜點，如深法招牌「塔皮餅乾」、 「法式水果軟糖」；多種全新製作的品項，如充分綻放食材原味的「花生杏仁餅」、「榛果夾心蛋糕」，也有傳統意象十足的 「鹹蛋黃擂茶燒」與頂級「紅水烏龍茶」。
無論長幼、無論中西，無論你喜歡什麼樣的口感與口味，都能在這款品項豐富的禮盒中，找到擊中內心的絕對美味✨
　
｜精選甜點｜
　
#榛果夾心蛋糕
- 選用少見的帶皮榛果粉，製作宛如達克瓦茲、卻更加鬆軟的蛋糕體，中間夾上榛果含量達65%的榛果醬。榛果皮、榛果仁等香氣交織，隨著咀嚼在口中化開，流露細膩的榛果滋味
　
＃開心果蛋糕
- 看中西西里島開心果的翠綠與清新香氣，製作以開心果為主體的小蛋糕。用開心果醬混合特製開心果粉，製作軟Q的蛋糕體，再點綴一顆完整開心果粒，完整展現開心果的獨特魅力
　
#花生杏仁餅
- 選用嘉義東石鄉的小農花生與沖繩的島砂糖，融合杏仁膏製成口感緊實的一款軟餅乾。濃厚的花生原味在島砂糖的提韻下更加鮮明，帶來樸實卻深刻的味蕾體驗
　
#鹹蛋黃擂茶燒
- 以客家擂茶的茶香、堅果香為基底，與綿密的鹹蛋黃一同包覆在日式燒菓子外皮中。製作手工鹹蛋黃時噴附日本清酒予以一絲微甘，餡中則加入西西里開心果碎，帶來更多堅果韻味�　
　
#丸大豆醬油千層酥
- 傳統葉片狀的千層酥，選用日本產丸大豆釀造醬油，天然無添加的鹹鮮，再融入些許黑糖與柑橘的清酸，成為鹹中帶甜的風味主體。層層折疊千層皮的酥脆感，更使奶油香氣能輕易在口中散發
　　
｜2021中秋禮盒- #雙層頂級款｜
〖 15款小點 〗
塔皮餅乾(原味.伯爵紅茶.巧克力) 𝟵入，法式水果軟糖(草莓.芒果.仙人掌) 𝟮𝟳入，燕麥餅乾 𝟮入，酒漬櫻桃巧克力蛋糕，花生杏仁餅 𝟰入，莊園巧克力瑪德蓮，楓糖沙布列，開心果蛋糕，伯爵紅茶蛋白餅，榛果夾心蛋糕，丸大豆醬油千層酥 𝟮入，檸檬磅蛋糕 𝟮入，鹹蛋黃擂茶燒，紅水烏龍茶葉 𝟭兩，焦糖榛果醬
　
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▍雙層頂級款｜2500元（另有單層款➜ https://minuit24.com/2021中秋 ）
2～3盒優惠價每盒2450元，4盒以上每盒2300元
　
✦ 可自取/宅配
同一地址運費為225元，頂級款 #3盒以上免運
　
✦ 即日起開放訂購，開始出貨時間為8/19（四）
請於訂購時告知欲收貨的日期區間，我們將在指定日期的3天內為您出貨
　
✦ 訂購時請告知以下資訊：
預訂購的盒型、數量、姓名、電話、選擇自取或宅配（宅配請填寫地址）
欲收貨的日期區間（例：填寫8/21，我們將在8/21～8/23為您出貨）
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----孤獨的美食家 PS Sake Bar x 游壽司----
客座料理長番外篇 清酒九州蔥花鮪魚鐵火丼

特選日本九州直送黑鮪魚，搭上清爽開胃的漬物及酪梨，還有鮮美的鮭魚卵畫龍點睛，處處都展現著游壽司對料理的細心與堅持。

PS SAKE BAR這次聯手日料名店”游壽司”料理長aka主理人”阿部拉”及自家唎酒師Aura推出清酒鐵火丼組合，搭配紅色系精緻風呂敷包裝，代表著PS Sake Bar與游壽司對每位顧客的熱情與用心，在解封前夕，為大家準備日本直達的鮪魚與杯酒，一同為東奧健兒加油打氣！
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【清酒九州蔥花鮪魚鐵火丼小酌組合 $1,080】
*九州蔥花鮪魚鐵火丼
日本黑鮪魚/鮪魚泥/鮭魚卵/酪梨/醋飯
玉子燒/醃蘿蔔/醃薑片
*PS 特選杯酒一款 （二擇一）
頑固者 本釀造 180ml
鶴齡 特別純米 180ml
*專屬風呂敷一件
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【清酒九州蔥花鮪魚鐵火丼微醺組合 $1,380】🔥
*九州蔥花鮪魚鐵火丼
日本黑鮪魚/鮪魚泥/鮭魚卵/酪梨/醋飯
玉子燒/醃蘿蔔/醃薑片
*​​PS 特選杯酒兩款
頑固者 本釀造 180ml
鶴齡 特別純米 180ml
*專屬風呂敷一件
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訂購方式：
*預定制，每日21:00前來電或私訊訂購
*可於週二至週六，12:00/18:30來店親取或專人配送
（週日/一公休）
*大台北地區運費一口價$200（偏遠地區另計）
*為確保食材最佳狀態請準時取餐
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在家免出門，美味進家門
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非常時期防疫優惠
外帶外送專線：02-2750-5778
外帶外送時間：(一)~(六)12:00-21:00
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未知是否看準港人思念日本旅遊的商機，近日燒肉店開不停！剛於3月31日落戶佐敦的「和牛燒肉一郎」，顧名思義專食和牛，其中最吸睛的可以品嚐到全港獨家供應的「小田A4和牛」，而除了單點菜式，更設有6款放題套餐，豐儉由人。餐廳又設有「燒肉新幹線」的智能化送餐模式，滿足大家打卡需要，難怪在開業短短日子便成了當紅燒肉店！

和牛放題最吸睛
相比起單點菜式，不少人更關心放題的收費和美食選擇，因此CONY會主力介紹放題菜單。餐廳提供6款「和牛食べ放題」套餐（A至F），定價每位$348至$1,098，周末收費會高一點。最基本的兩個套餐（A及B），只包括「美國和牛」及「澳洲和牛」。如果想食獨家供應的「小田A4和牛」就要光顧C至F餐，最便宜每位$448，共有76款美食供選擇，包括燒肉、蔬菜、前菜、飯麵類主食及湯品等，但值得留意的是有部分盛合只能點一次，不能任食。
鹿兒島小田A4和牛特選盛合7種類（單點$498）：只有F餐供應的「小田和牛盛合」，包括7種部位，有牛肋肉、肉眼、內側後腿肉、辣椒肉、臀肉、西冷及三筋。

舟・盛合（單點$248）：所有放題套餐均可點一次，當中包括美國和牛、澳洲和牛、日本產豚肉、日本產雞肉、海鮮及野菜。

「小田和牛」
50年歷史的「小田和牛」來自日本鹿兒島縣薩摩半島南部的牛舍，以其農場莊主小田賢一先生的名字命名。小田先生特意研究出以12種不同材料複合而成的飼料餵飼牛隻，甚至更以國產杉木和柏木製成床墊給牛隻躺着休息，因此小田和牛的油花格外閃亮吸睛，同時口感柔滑濃郁。

智能化送餐
除了以美食作招徠，餐廳又設有「燒肉新幹線」的智能化送餐模式，運送部分盛合及肉類，當中最適合打卡的必數「是日寶箱」，在乾冰上盛載新鮮即切的小田和牛，充滿仙氣。另外必食和牛刺身和壽司，口感跟魚生相似，卻沒有腥味，不敢吃太生的朋友則可試經火炙的「壽喜燒壽司」，味道香甜豐富。

和牛壽司：生牛肉壽司（單點$78）、牛大腹肉壽司（單點$118）、牛中腹肉壽司（單點$98）及香蔥牛腹肉碎壽司（單點$68）
炙燒壽喜燒壽司（單點$98）

任食九州美食
除了和牛料理和燒肉，菜單中亦有加入多款來自九州的美食，例如「南蠻炸雞」、「明太子海鮮煎餅」、「福岡明太子壽司」等。還未夠喉的話，更可額外以$68（星期一至星期四）或$78（星期五至日及公眾假期）加配無限量供應的沙律、飲品、甜點及雪糕，並於自助區域自由挑選。提提大家，放題套餐限時兩小時，而且據聞近日預訂已經爆滿，最快5月才有位，有興趣的朋友記得提早預訂位置啦。

疫情影響之下，店鋪租金都略有下調，尤其唔係傳統旺區嘅地段租金就顯得更為吸引，結果就係開始有啲你估唔到嘅店鋪餐廳，進駐啲你估唔到嘅位置。例如來自日本、獨家供應日本小田A4和牛的「和牛燒肉一郎」，就冇揀港島或尖沙咀甚至旺角，轉而進駐佐敦。
。餐廳主打全港獨家供應、來自日本鹿兒島縣薩摩半島南部的「小田A4和牛」，牧場創辦人小田賢一先生以12種材料混合成牛飼料，令牛肉油花分佈如大理般均勻。
餐廳亦提供美國及澳洲和牛，亦有「「薄炙蔥花牛舌」丶「牛肋條」和「大判壽喜燒牛里脊肉」等；豚肉及雞肉選擇如「日本產豚肋肉」丶「日本產雞腿肉」及「薩摩豚香腸」等。「和牛食べ放題」亦備有多款每天新鮮空運到港的海鮮選擇，包括「海老」丶「帆立貝」丶「墨魚」丶「生蠔」及「鮑魚」以至「帝王蟹」及「伊勢海老」等。

為配合小田和牛風味，品牌製作人暨清酒侍酒師釜谷將史先生更親自搜羅多款在香港市場上甚為稀有的日本清酒，例如帶清新香氣的「賀儀屋 無濾過 味口本釀造 青ラベル」、帶柔和酸香的「山の壽 純米酒 山田錦」。亦有多款以日本清酒調配而成的Cocktail及Mocktail。

「和牛燒肉一郎」

地址：九龍佐敦佐敦道31-37號百誠大廈3樓

營業時間：中午12時至下午3時，下午6時至晚上11時

電郵：yakinikuichiro01@gmail.com

電話：（852）2736 8218。
Facebook： www.facebook.com/wagyuyakinikuichiro/

Instagram： www.instagram.com/wagyuyakinikuichiro/

#淺漬梅酒

▶引爆！淺漬梅酒
https://youtu.be/Iy_vnhCEPho

▶釀剩的梅酒拿來做燒雞吧～
https://youtu.be/cDn8tgTVITA

＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊
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整整一年，終於等到梅酒季！
今年雨水少，梅子比較少，大家真的是要好好珍惜

我們整理募集了大家製作時
常見的問題做成QA特輯
就是要讓你找不到失敗的理由！

淺漬梅酒的特色，是選用好一點的基酒
短短兩週、一個月就即興開飲，享受清爽的梅香

最多人留言詢問的是梅子會縮
縮的主因是糖，大家可以晚一點要喝前一週再放糖
梅子形狀會保持的比較晚整
糖的量完全可自由控制，你要不加都可以！

這邊附上我自己喜歡的釀造時間
時間越長，酒精辣口度會降低，梅子會從酸澀變得圓潤
我夏天喜歡喝淺漬的，對上冰塊或氣泡水超讚
就看各位喜歡的口感囉！

威士忌/ 好一點的2-4週，平價些的3個月
琴酒/ 2-4週
真露/ 2-4週
清酒/ 1-6個月
米酒頭/ 12個月
Vodka/ 12個月

*若來不及喝，又不想梅味太濃，可將梅子取出喔！
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這次梅子是跟鴻門家宴 - 梅子哥昱翔訂的
附上相關資訊給大家參考

【梅問題莊園】專業青梅批發
諮詢專線 廖媽媽 0928191869
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材料
基酒、梅子、冰糖

作法
1.梅子過清水洗淨，然後用牙籤挑掉蒂頭
*不漂亮、蟲咬、凍傷的都可以切掉

2. 梅子放網子或竹簍晾乾，一定要非常乾不然會壞掉，趕時間用電風扇吹，或是用廚房紙巾擦

3. 瓶子用清潔劑洗淨，用乾淨的布或廚房紙巾擦乾
噴酒精消毒，再次擦乾

4. 酒、梅子、糖的比例 4:2:1（就是去年的 2:1:0.5）

5.混合後置於陰涼處

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0:00 開始
2:47 梅子
5:11 容器
7:32 酒
12:25 糖

＊＊＊沒滿 18 歲的各位請忍耐勿飲酒，飲酒後也請謹記勿酒駕＊＊＊


廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈

《蘋果》18區分區小廣告，免費推廣小店，立即登記： https://bit.ly/33yiSNt

老闆Eric是香港多間知名餐廳的負責人，與李錦聯已認識了一段時間。二人碰面後，當然舉杯暢飲。今次二人品嚐農口尚彥研究所出品，精米步合55%的純米吟釀，以低溫釀造，帶有輕微果香，特別適合配搭串燒及肉食。先來一道前菜，是時令的冬筍刺身，冬筍工整的放在長玻璃碟上，賣相精緻。李錦聯坦言從未吃過這菜式，喝一口清酒後便急不及待試食，他用三個字去形容：「清、爽、甜！」他認為筍是一種較難處理的食材，要帶少許筍自然的澀味，但又不能太多，因此他對此道菜讚不絕口。

木戶
地址：尖沙嘴棉登徑8號地下G12-13號舖
電話：2104 6855
營業時間：星期二至日12nn-2:30pm，星期二至四 6pm-11pm，星期五至六 6pm-12mn，星期日 6pm-11pm


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