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清酒釀造
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從米變酒,淺談日本清酒釀造
葡萄酒與清酒都屬於釀造酒,制法應該大同小异吧!如果你這麼想的話,那就大錯特錯了。兩者同樣需要發酵,但清酒還得經過糖化的過程。差別就在於清酒的釀造是並行複發酵 ...
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