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清酒釀造
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https://ir.lib.nchu.edu.tw/handle/11455/56651
清酒釀造方法之研究與改良
清酒 為一種使用精白米、米麴、酒母及水為原料,在10-15 ℃下經過並行之糖化與發酵約一個月後,再經壓榨、澄清過濾及殺菌熟成等過程而得,成品酒酒精度約15-16%.
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