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清酒釀造過程
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清酒生物工程—「一麴、二酛、三釀造」
在釀造清酒的過程中,前半段包括三個重要的工程,分別是先將澱粉質轉化成糖類的「製麴」,接著製作讓酵母可以大量繁殖的環境的「製酒母」,以及最後進行 ...
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