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淮揚菜特色
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http://paper.wenweipo.com/2014/09/14/OT1409140012.htm
食得滋味:淮揚名廚會展獻藝- 香港文匯報
酒糟野生筍殼魚,發揮出黃酒的香味,如玉的魚的鮮嫩。總體的特點,比廣東菜的刀工更好,更加接近原味,更加講究鮮嫩細緻的口感,講究配料烘托主菜的能力 ...
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