8/26（四）林金德主廚
1韭黃羊肚絲
2雞火拌干絲
3蔥花芋艿
4兩斤一湯細粉
5香干拌薺菜
加碼 腐衣薺菜卷

林師傅目前服務在于銀翼餐廳任職主廚
林主廚將在8/26（四）My chef開班授課 將帶來銀翼餐廳的經典菜色，很期待他的料理，因燕秋是揚州人，銀翼餐廳的菜系也屬淮揚菜，

淮揚菜是中國传统四大菜系之一，发源于扬揚州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以“和、精、清、新”的為独特理念。

淮扬菜，品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖狮子头、大煮干丝、软兜长鱼（黃鱔）水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

✅十年一觉揚州梦，赢得风流薄幸名。早在清代就有吃干丝的习惯了，清代的惺庵居士《望江南》词写道：“揚州好，茶社客堪邀。加料千絲堆细縷，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”

雞火拌干絲
揚州菜里比較高端的一道菜品，調味簡單，講究的是刀工，味道鹹香鮮美～～
韭黃羊肚絲
羊肚，性味甘温，可补虚健胃，一般人群均可食用，有些人不爱吃下水之类的感觉有味道，其实那种独特的味道恰吸引很多食客，羊肚很有嚼劲，與韭黃爆炒，特別好吃。

蔥花芋艿
一道家常菜，台灣人喜歡吃芋頭的人特別多，芋艿吃在嘴里糯糯,可以做甜品也可做菜吃

二斤一細粉
這次課程的重頭戲，台灣叫“兩斤一湯”因做工繁瑣成為一道經典的宴客菜，後來又經過改良成為國民小吃，在台灣會這道菜的人已經不多咯，一定要來學，一定要來學，一定要來學！重要的事情說三遍，趕快唷！

夏天為大地帶來美腿🧊同時也帶來甜美的芒果🥭芒果季當然是去吃芒果糯米飯和酸辣開胃的泰國菜🍴

🇹🇭泰國菜有四大菜系 今次分享這間位於📍花城附近的「暹邏泰國餐廳」就偏向以泰東北菜為主 醃製類特別多 連粉麵個湯底都好濃🤩

中午過來用餐時 發現這裡的價格其實很親民😍不到$50就能吃到一大碗滿是料的粉麵❗️店主家族自小便經營著泰國餐廳 承接家族生意 繼續傳承這份美食✨

是次試食：
清邁雞腳排骨粉 $48
泰式豬手清湯貴叼 $43
泰式燒豬頸肉 $68
醃生蝦 $168
炸蝦餅 $70
泰式炒通菜 $60
芒果糯米飯 $38
龍眼冰 $30
泰國綠奶茶 $25

不提不提這裡🥤龍眼冰的龍眼都是人手去拆肉代替罐頭龍眼 所以飲落都唔怕會死甜 非常清爽甜香👍🏻

Siam暹邏泰國餐-德仔記
電話：2886 0118
營業時間：11:30-23:00
地址：澳門南京街57號花城(利盛大廈)地下AZ座
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清邁古城中的泰南小館【ข้าวแกงปักษ์ใต้-เมืองคอน】

今天 來趣.THAI北就要分享一家在泰北清邁所開設的道地泰南餐廳《เมืองคอน Muang Khon》讓大家在清邁除了有泰北、泰中菜還可以試試純正道地的「泰南料理」。

泰國菜大致上可以粗分成「泰北」、「泰中」、「泰東北」、「泰南」等四大菜系。而今天要分享的泰南菜特色，大多以「重口味」為主，香料及辣度更是不可或缺。更由於泰南的椰子樹多，香濃的咖哩更成為了當地的重要主食之一。

而開在清邁古城內的這家《ข้าวแกงปักษ์ใต้ เมืองคอน》老闆是不折不扣的泰南當地人，因為懷念道地的故鄉味，所以在想念的因緣下就開了這家道地口味的泰南菜小餐館，希望能讓在泰北的泰南朋友也能吃到「家的味道」……

#2021清邁泰北文章全新上線
#雖然無法現在去泰國可以先存起來唷!

🙏 疫情期間 請大家
#戴口罩 #勤洗手 #少出門 #保持社交安全距離

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#AmazingThailand #泰國我想你
#ThailandIMissYou #泰國藍波萬
#BeautifulThailand泰麗泰國
#ThailandNO1
#泰味臺灣 專題連載中
#玩泰北找資料就看來趣THAI北

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【芒米糯米糍最佳的做法】https://youtu.be/RNXVJqpXtHc
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南薑能夠去腥，又有驅風、治癒百日咳等支氣管疾病，
且與雞肉、海鮮最對味，能讓湯頭濃郁好喝！
下次煮魚，記得把老薑換成南薑，魚肉更為鮮甜好吃喔！

＊蘿拉老師的泰菜研究室：https://bit.ly/2PXwA78
從歷史演進看泰菜演繹，從食材到餐桌四大菜系80道料理全解構！

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在广东地区最常见的除了粤菜，就是湘菜、川菜等，偶尔吃一点苏菜、浙菜，已经算小众了！而今天，我们要吃的是八大菜系之一的鲁菜！由于对鲁菜真的不太熟，所以，去之前特地在度娘查了一下，发现鲁菜是传统四大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。（以上资料来自度娘）听着就很厉害！而且据食客们说，这家店的顾客大多都是山东人，每每想家了，就会来这儿吃！