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陳嘉華：不時不食的傳統智慧道盡淮揚菜的博大浩瀚

接着有傳統特色名菜蟹粉獅子頭，用上太湖黑毛豬肉，以粗切細剁的手法加上蟹肉、蟹黃、蝦子。而高湯湯頭則以四年精心醃制火腿、排骨、老母雞、響螺等食材熬 ...

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