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菜譜里的生粉、澱粉、太白粉有什麼區別？教你它們 ... - 今天頭條

上漿：上漿就是下鍋前在原料上加薄薄一層水澱粉或者干澱粉，是為了讓口感嫩滑，在炒制、水煮或煎炸過程中，澱粉能在食物表面形成一道保護層，鎖住食物水分 ...

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