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澱粉是什麼？生粉是澱粉嗎？生粉和澱粉的區別有哪些？

澱粉 也就是俗稱的「芡」，為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含澱粉多的物質中提取。不過用好澱粉可是大有學問，一般中國烹調中大致有三種用澱粉的方法， ...

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