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液種麵包
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以速發酵母製作波蘭液種| Make The Poolish From Instant Yeast
【波蘭液種– Poolish】 需要的就是充足時間,以低量酵母誘發麵粉中的天然酵母菌活躍,同時增生乳酸菌與醋酸菌。在常溫環境發酵大約需要8~12小時,如搭配密封罐的隔氧環境, ...
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