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液種麵包
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《法國麵包教父的經典配方》培養天然酵母液種 - 松露玫瑰
與市面上大量使用的商業酵母相較,他認為天然酵母發酵的麵包擁有難以取代的豐富口感和層次,為了讓每位麵包師傅都能取得優質穩定的天然酵母,甚至研發液種 ...
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