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液種麵包
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何謂低溫液種發酵法 - 藍帶烘焙食品
因基本醱酵是以「液種麵糊」在低溫中進行,故稱「低溫液種醱酵法」。這種作法主要是利用人員休息時間,使麵糰在低溫的環境中慢慢進行醱酵。免除許多白天 ...
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