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液種麵包
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波蘭種( 液種) poolish - Carol 自在生活
年代,有麵包師傅將波蘭種帶到法國,成為傳統法國麵包發酵的方式。 ... ,高水量使得酵母以穩定的速度生長繁殖。此酵種很適合製作含水量大的麵團,如法棍、 ...
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