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回彈力與保鮮力——冰種法(低溫液種法) Poolish Starter

做法 也超級簡單快捷：把這三樣材料拌勻成麵糊，放入冰箱——麵種就做好了! 計算方法大致上是這樣的： 做「冰種」的麵粉量，大約是食譜中總麵粉量的20%~40% ( ...

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