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低溫發酵麵糰比例 - MDSCU

中種法材料比例取用麵粉總量的70% 例如：打2條吐司，麵粉用量500g，取用70%麵粉=350g，拿來做中種材料。. 中種水份計算： 麵粉. 二次發酵：30-70分鐘（發酵溫度36度， ...

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