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狂熱麵包師 配方規劃研究室 - 第 40 頁 - Google 圖書結果

Biga 義式硬種法波蘭液種法湯種法義式中種法,最大特徵在於揉成溫度低,會放在陰暗處長時間持續發酵。 ... 酵種麵粉是以麵粉 100 %計算出實際百分比。

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