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液種法計算
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5度C冷藏液種(冰種)鮮奶吐司 - My cooking diary
採冷藏液種方式(又稱波蘭法)做成的冰種麵團水分較多,可促進發酵與短時間熟成,並且會讓香氣與豐盈感劇增,做出來的麵包體輕柔綿軟,就跟外面賣的 ...
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