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面種｜中種法、液種法、老面法傻傻分不清？

*酵頭中的水、粉佔整個配方的比例比較大，烘焙百分比也要計算入整體材料。 不同面種的相同之處，都是為了使麵包做出來有更好的風味，增加保水性，延緩麵包 ...

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