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液種法計算
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液種麵團法 - 中文百科知識
液種 麵團法也稱水種法,是把除小麥粉以外的原料(或加小量麵粉)與全部或一部分的酵母,做成液態酵母(液種),進行預先發酵後,再加入小麥粉等剩餘原料,調製成麵團。
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