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直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種…到底該用哪一種？

比起中種法的可當天製作完成，液種法需要放置至隔天。 ... 等於前一天被好所有的材料，隔天只要製做前，計算好時間，拿出來回溫，接續後面揉麵團就 ...

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