你即將離開本站

並前往https://www.newsmarket.com.tw/blog/95380/

火頭工／「老麵」（Levain）是什麼東西，扮演什麼角色？

這一類型的Biga老麵種粉水比例為2：1，因為水分較少、比較硬，俗稱為硬種。 配方老麵600克、麵粉400克、水200克合計1200克留給明天使用。

確定！ 回上一頁

查詢 「液種比例」的人也找了：

  1. 液種法carol
    2.
  2. 波蘭液種比例
    3.
  3. 波蘭種比例
    4.
  4. 波蘭種 換算
    5.
  5. 液種吐司
    6.
  6. 液種水合法
    7.
  7. 湯種比例
    8.
  8. 波蘭種 低溫發酵
    9.