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打麵包裡的液種是什麼？ - 劇多

液種 法因麵糰的狀態是液態（糊狀）而得名，其先使用配方內全部麵粉30%~40%的量，與水按1:1的比例混合，然後放入少量酵母和食鹽，冷卻至8~16℃並持續 ...

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