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中種、液種、湯種、天然酵種最全區別與製作方法解析! - 人人焦點

如果麵粉量太少則起不到酵種的作用，而太多則麵團溼黏不容易進行混合操作。通常使用的比例是70%左右，這個比例既能讓酵種發揮一定的效果，又比較容易揉出 ...

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