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液種比例
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麵包知識/中種、液種、燙種、老面、天然酵種解析
製作方法:液種就是麵粉、水按照1:1的比例加上面粉量0.5%-1%酵母混合均勻,冷藏長時間發酵表面會產生很多小氣泡,內部組織呈蜂窩狀,有淡淡的酸味,主要 ...
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