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5度C冷藏液種(波蘭法)製作小技巧說明

製作液體酵種的基本比例：主麵粉量的30%～40％, 然後取與粉重對等的水量。 每30%的粉量，需添加(總粉量的)0.1%的速發酵母粉。 ... ＊若液種內的酵母比例過重 ...

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