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野酵酸種液種法棍74%水量中筋麵粉冷藏發酵溫度與 ... - 食物鏈

2020年8月5日 — 冷藏發酵的好處在孔洞上的表現也會好一點. 就是比較濕潤還有爐內膨脹的力道比較好一點. 但也有可能是因為我當天烤的麵團有整形得長一點點 ...

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