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【烘焙筆記】預發酵種麵(preferments) - Kurumi Bakery - 痞客邦

從發酵讀到了預發酵種麵，以前就一直被老麵、酸麵糰、液種等名詞搞得頭昏腦脹 ... 此文介紹以下幾種預發酵種麵(preferments) ... 使用prefements的好處：

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