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液種好處
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烘焙材料之選擇及其影響
液種 法做法與中種法類似,主要不同點在於添加酸價緩衝劑-主要作用在於抑制PH值降低, ... 光滑表皮的另一個好處是使操作時不黏手,如此烤焙出來的麵包也較美觀光滑。
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