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麵包與甜點：理論與實作一次搞懂 - 第 44 頁 - Google 圖書結果

三、麵包的工法理論麵包的工法主要指的是攪拌的方式,依據攪拌次數分成只攪一次的 ... 工法免揉工法直接法直接法隔夜冷藏法中種法發酵種法湯種法老麵種法 44 波蘭種法 ...

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