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泡菜製作的原理是什麼,泡菜製作的微生物原理？15 - 好問答網

製作泡菜 時，泡菜水中含有乳酸菌、硝酸鹽還原菌和其他雜菌。 乳酸菌可使蔬菜發酵，能有效控制發酵過程，抑制其他菌類和微生物生長，它儲存有大量維生素c、 ...

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