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為什麼泡芙膨不起來？失敗的可能原因有哪些？ - 品好乳酪

泡芙 麵糊為什麼進了烤箱就會變中間空心、圓鼓鼓的樣子呢？ ... 得黏稠狀，需要透過加熱，這個過程稱為糊化，一般來說糊化的溫度大約落在75-80度之間。

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