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小苏打应该如何用来使肉嫩化？ - QA Stack

有一个eHow，您可以跟随小苏打通过使肉表面的蛋白质变性，可以像其他嫩肉剂一样起作用，因此， ... 在美国，蛋清和玉米淀粉腌泡汁再加上热油热烫也被称为天鹅绒。

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