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小蘇打粉的五種料理妙用 - NOM Magazine

... agent) 兩類，小蘇打粉與泡打粉(baking powder) 即屬於化學性，不過兩者 ... 鹽能讓蝦子在烹飪過程中保持濕潤多汁，小蘇打粉則會讓蝦肉更脆彈。

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