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法式清湯Consommé到底是Broth還是Stock?-【西餐中的Stock ...

西餐中的Broth或者Stock，都是用來制湯、燉菜、烹制risotto或做沙司等料理的基本湯底。中文中一般把Broth叫做肉湯，把Stock叫做高湯，然而即便是大廚 ...

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