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決定麵包靈魂的關鍵：選擇正確的麵粉 - NOM Magazine

現在有些法國麵包會使用T65 麵粉，這款麵粉含有更多灰分，也因此顏色上更偏泥土和小麥本身的顏色，類似美國麵包師口中的洗筋粉。專業麵包師使用的洗筋粉和 ...

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