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你不知道的碱水面知乎- 油麵成分 - P6Yfu7Rh

油麵 又稱黃麵，是種廣域鹼性中國麵條，製作上會用到土鹼、蓬灰水，現代常用冰西、 硼砂替代，硼砂在台灣禁止使用於食品，後改用食用鹼，它有時會用於粵菜上。

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